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黃油曲奇 丹麥曲奇
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韓真zZ

這個菜譜是從一個食譜書上扒來的，但我自己烤過n次了，每次都很成功。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 75g
細砂糖 20g
糖粉 25g
鹽 0.3g
雞蛋 25g
鮮奶 10g
中筋粉 50g
低筋粉 50g
泡打粉 0.3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫軟化後切小塊，用電動打蛋器低速打散。然後加入細砂糖，糖粉，鹽。記得貼士裡提到的，先手動拌勻，免得飛粉。別說我沒提醒哇！
  • 步驟 2/8
    攪勻成有點松發的感覺即可新增下面物品
  • 步驟 3/8
    分兩或三次加入雞蛋液。每次都需攪拌均勻後再新增下一次。
  • 步驟 4/8
    分兩次加入鮮奶，達成細膩的乳膏狀。如圖，散發著誘人的奶香味。
  • 步驟 5/8
    中筋粉、低筋粉、泡打粉混合過篩，加入打法黃油。用橡皮刮刀攪拌均勻。不要像活餡和麵那樣，容易起筋。要拿刮刀輕輕按壓翻轉，你會明白的。
  • 步驟 6/8
    把裱花嘴放入裱花袋，擠花，就是畫圓圈啦。記得之間留空隙。
  • 步驟 7/8
    烤箱180預熱，上下火180度中層烤10分鐘，轉上火150度烤5分鐘。這絕對依據各家烤箱各自調整。我是大烤箱，一般160度上下火8分鐘轉上火150度2分鐘齊活！
  • 步驟 8/8
    鐺鐺鐺！成品亮相！！
小貼士

糖分剛加入時要攪拌一下，免得電動攪拌器打的四處飛粉；曲奇容易考糊，儘量烤箱旁邊守著；

釋出於 2018-12-02
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