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長帝烤箱版—基本款白吐司麵包

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鉛筆periodic

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這款吐司麵包，製作簡單，關鍵是揉麵。我第一次和麵&揉麵，就成功了，所以你也可以。

食材

高筋麵粉 300g

鹽 1g

糖 30g

酵母 4g

溫水 170g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把麵粉、鹽、糖、酵母、奶粉加入面盆，攪拌均勻。
步驟 2/13

黃油隔水加熱後，到入面盆。
步驟 3/13

雞蛋打散，取25g蛋液，加入面盆。
步驟 4/13

加水前，先把黃油&蛋液與麵粉攪勻，分次將溫水加入面盆。
步驟 5/13

加水到沒有乾粉後，下手和麵。成功標準：面光、盆光、手光。
步驟 6/13

麵糰揉到表面光滑，放案板上繼續揉（下面近1小時都在揉麵）。
步驟 7/13

麵糰成功標準：揪下一小團擀薄，可以透過手指即可（雖然我做的口感不錯，可徐麻還是覺得我面沒和到家）。
步驟 8/13

麵糰揉好，放入盆中，待發酵。
步驟 9/13

待發酵的麵糰上，加蓋溼屜布（或保鮮膜），放在暖和的空間，發酵至原來麵糰的2倍。
步驟 10/13

將發酵至2倍的麵糰，分成三份。將其中一份，擀成長方形，由一邊卷向另一邊。後面兩份，也照此操作。
步驟 11/13

將3份面卷放入吐司模具，蓋上溼屜布繼續發酵。
步驟 12/13

待面捲髮酵至原來的2倍，給面卷表面均勻刷上剩餘的蛋液（蛋液加入少量水，烤制顏色略淡），即可進入烤箱烤制。
步驟 13/13

烤箱下層，上下火180度，30分鐘。成功！

小貼士

溫水和麵，有利於發酵。

釋出於 2018-08-25