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抹茶卷
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矯孛蚊緞嫡
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時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 120克
砂糖（蛋黃用） 15克
蜂蜜 30克
低筋麵粉 65克
抹茶粉 8克
蛋白 160克
砂糖（蛋白用） 65克
黃油 15克
牛奶 35克
淡奶油 160克
砂糖 20克
芒果丁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料
  • 步驟 2/11
    牛奶和黃油一起隔水融化
  • 步驟 3/11
    蛋黃加砂糖、蜂蜜打至發白
  • 步驟 4/11
    蛋白分三次加入砂糖打至溼性發泡
  • 步驟 5/11
    取一半蛋白與蛋黃糊拌勻，J手法
  • 步驟 6/11
    一次性篩入低粉和抹茶粉拌勻
  • 步驟 7/11
    拌入剩餘的蛋白
  • 步驟 8/11
    牛奶黃油延刮刀倒入，拌勻
  • 步驟 9/11
    倒入鋪有烤紙的烤盤中，175度、中層、15分鐘左右
  • 步驟 10/11
    取出放涼，正面塗打發的奶油放芒果丁捲起
  • 步驟 11/11
    放冰箱冷藏2小時即可食用
小貼士

攪拌手法我都是用J字法攪拌

釋出於 2019-01-16
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