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抹茶蛋糕卷
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剩蛋老人羽

抹茶的香氣和顏色，深深的誘惑我

最近敗了一包箬竹抹茶粉

所以漂亮的抹茶卷做起來

食材
大號雞蛋 4個
食用油 40g
牛奶 40g
細砂糖 55g
低筋麵粉 58g
抹茶粉 10g
淡奶油 200g
糖粉 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃和蛋白分入兩個盆裡，蛋黃裡放入油、牛奶、15克糖攪打混合均勻
  • 步驟 2/11
    篩入低筋麵粉和抹茶粉
  • 步驟 3/11
    翻拌至沒有顆粒的順滑狀態，180度預熱烤箱
  • 步驟 4/11
    蛋白分三次加入40克糖，打至九分發，拉起打蛋器有小小的彎鉤狀態
  • 步驟 5/11
    用戚風的手法分兩次混合蛋黃糊和蛋白糊
  • 步驟 6/11
    混合好的蛋糕糊細膩有光澤
  • 步驟 7/11
    烤盤裡墊上油紙，倒入蛋糕糊，用刮刀儘量抹平，端起烤盤震一下震出大氣泡
  • 步驟 8/11
    放入烤箱，180度，中層，上下火15分鐘左右 烤好後，出爐，把蛋糕片拖出放在烤網上晾涼（表面輕輕覆蓋一張乾淨的油紙，防止表面過幹而開裂）
  • 步驟 9/11
    淡奶油加入糖粉打發 晾涼的蛋糕體翻過來，撕去底部的油紙，換一張乾淨的油紙，再翻至正面向上
  • 步驟 10/11
    在蛋糕體表面均勻塗上奶油，捲起，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 11/11
    漂亮的抹茶卷就做好了
小貼士

蛋糕片在烤制的時候，最後幾分鐘注意觀察，不要烤的太乾

釋出於 2022-08-30
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