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肉鬆蛋糕
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愉快

這款肉鬆蛋糕，做法和戚風的極其相識，只是表面增加了沙拉醬和肉鬆，簡單的裝飾，另有一番風味（使用長帝電烤箱CKTF-30GS)

食材
雞蛋 5個
白砂糖（加入蛋白中） 62g
水 50g
色拉油 60g
低筋麵粉 80g
玉米粉 40g
白沙糖（加入蛋黃中） 30g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
參考分量（20個） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備齊材料，蛋清蛋黃分離
  • 步驟 2/11
    將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    低筋麵粉過篩，和玉米粉加入步驟2攪拌至麵粉無顆粒
  • 步驟 4/11
    加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用
  • 步驟 5/11
    蛋白中加入62克的白糖，打到蛋白為乾性
  • 步驟 6/11
    將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌，（注意翻拌的時候蛋白不要消泡）把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入裱花帶中
  • 步驟 7/11
    擠到帶有烤油紙的盤中，(形狀可以根據自己的需要)
  • 步驟 8/11
    放入提前預熱好的烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分鐘左右（使用長帝電烤箱CKTF-30GS)
  • 步驟 9/11
    烤好後取出烤盤把蛋糕倒翻在烤網上，放涼撕出油紙
  • 步驟 10/11
    把蛋糕從中間分開，放齊擠上沙拉醬加肉鬆裝飾即可。
  • 步驟 11/11
    撰寫製作步驟
小貼士

1：蛋黃和蛋白霜攪拌時不可過久，過力攪拌，以免消泡

2：這配方的參考量是20個，如果想做少點就將材料減半

釋出於 2018-10-29
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