jxcaipu logo
拜拜OR戚風蛋糕
6.3萬 熱度 10 收藏
衷掀銥幸覓

這是一個混搭的蛋糕，用戚風蛋糕的做法，拜拜蛋糕的樣子，本來是做了戚風做著做著，就突發奇想用刀子劃了兩刀，出來的效果甚是討人喜歡，你說，這是戚風蛋糕呢還是拜拜蛋糕，或者是戚風拜拜蛋糕，又或者是拜拜戚風蛋糕~~，嘿嘿……管它什麼名字，好吃就行……

食材
蛋白（3個） 110g
蛋黃（3個） 55g
低筋麵粉 45g
玉米油 30g
酸奶 40g
玉米澱粉 10g
細砂糖（蛋白用） 30g
細砂糖（蛋黃用） 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所需的食材，把蛋黃，蛋清分離。
  • 步驟 2/20
    油，酸奶，10g糖倒入盆中
  • 步驟 3/20
    用打蛋器攪打2分鐘
  • 步驟 4/20
    篩入麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/20
    用刮刀拌勻
  • 步驟 6/20
    加入一個雞蛋黃，翻拌均勻
  • 步驟 7/20
    每加一個雞蛋黃，拌勻後加下一個，直到全部拌勻，拌勻的蛋黃糊靜置一邊
  • 步驟 8/20
    蛋清倒入無水無油的不鏽鋼盆中，此時上火125度，下火135度預熱烤箱
  • 步驟 9/20
    用電動打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖
  • 步驟 10/20
    打至有紋路時，再加入三分之一的糖
  • 步驟 11/20
    打至紋路不易消失時，加入剩下的糖
  • 步驟 12/20
    最終打至提起打蛋器蛋白的尖是直的
  • 步驟 13/20
    把三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中
  • 步驟 14/20
    用刮刀翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    再把拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻
  • 步驟 16/20
    將蛋糕糊到入六寸模具中，提起來摔幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱倒數第二層，上火125下火135烤50分鐘
  • 步驟 17/20
    烤到15分鐘的時候，取出用鋒利的刀子在蛋糕上劃出十字，迅速放回烤箱繼續烤，根據自己家的烤箱一邊烤一邊觀察
  • 步驟 18/20
    烤好的蛋糕取出後，輕率一下震出裡邊的熱氣防止收縮，立即倒扣冷卻
  • 步驟 19/20
    冷卻好的蛋糕一點都沒有回縮哦
  • 步驟 20/20
    這個蛋糕是送朋友的，我先美美的拍幾張，嘿嘿！
小貼士

我用的是長帝烤箱，六寸的活底模具，朋友們可以根據自己家的烤箱調整溫度

釋出於 2018-12-23
92
相關菜譜
寫評論