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戚風蛋糕
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complaint牛腩

這是一個混搭的蛋糕用戚風蛋糕的做法，拜拜蛋糕的樣子，做出來是相當的好吃呢！

食材
蛋白 3個
蛋黃 3個
低筋麵粉 45g
玉米油 30g
酸奶 40g
玉米澱粉 10g
細砂糖1 30g
細砂糖2 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    油，酸奶，10克糖倒入盆中
  • 步驟 3/15
    用打蛋器攪打兩分鐘
  • 步驟 4/15
    篩入麵粉和玉米澱粉
  • 步驟 5/15
    用刮刀拌勻
  • 步驟 6/15
    加入一個雞蛋黃，翻拌均勻
  • 步驟 7/15
    每加一個蛋黃，拌勻後加下一個，直到全部拌勻，拌勻的蛋黃糊放一邊備用
  • 步驟 8/15
    蛋清倒入無水無油的不鏽鋼盆中，此時上火135度，下火140度，預熱烤箱
  • 步驟 9/15
    用電動打蛋器打到起泡，加入三分之一的糖，打到有紋路時再加入三分之一的糖，打到紋路不易消失時加入剩下的三分之一的糖
  • 步驟 10/15
    最終達到提起打蛋器，蛋白的尖是直的
  • 步驟 11/15
    把三分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，分三次把蛋白和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 12/15
    將蛋糕糊倒入六寸模具中，提起來摔幾下震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，倒數第二層上火135，下火140，烤50分鐘
  • 步驟 13/15
    考到十五分鐘的時候取出來，用鋒利的刀子在蛋糕上畫出十字，迅速放回烤箱繼續烤，根據自己家的烤箱一邊考一邊觀察
  • 步驟 14/15
    烤好的蛋糕取出後，輕摔一下震出裡面的熱氣防止收縮，立即倒扣冷卻
  • 步驟 15/15
    冷卻好的蛋糕哦，一點都沒有回縮呢
小貼士

我用的是長帝烤箱,六寸的活底模具,大家可以根據自己家的烤箱調整溫度

釋出於 2023-09-27
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