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乳酪金磚
10.2萬 熱度 50 收藏
少女摘泥泥

金磚吐司和丹麥吐司還有北海道金磚做法都類似，只是細節上有不同特點。吐司做為早餐很便利，所以常常出現在我們家的早餐裡。金磚吐司雖然重油熱量高，但早餐時候吃還是可以的，因為上午運動的較多可以消耗掉卡路里的。

食材
高筋粉 300g
酵母粉 5g
糖 30g
鹽 2g
雞蛋 1個
牛奶 130ml
奶粉 10g
黃油 20g
片狀黃油 100g
乳酪片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉里加入糖，鹽，雞蛋液，酵母粉，奶粉，慢慢加入牛奶和成麵糰。
  • 步驟 2/20
    加入20克黃油揉麵到擴充套件階段。可以拉出膜即可。
  • 步驟 3/20
    麵糰按平包保鮮袋後放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 4/20
    黃油塊包在油紙裡。我減少了黃油用量，如果喜歡的話可以再最多加到125克。
  • 步驟 5/20
    擀成薄片。長寬大約是20X15cm。
  • 步驟 6/20
    麵糰擀開，長是黃油片的三倍，寬比黃油片多出來2釐米即可。
  • 步驟 7/20
    包好黃油片，四邊都捏牢一些。
  • 步驟 8/20
    擀成長片狀，如圖摺疊。
  • 步驟 9/20
    摺疊成四層。包保鮮袋放入冰箱冷凍15分鐘。
  • 步驟 10/20
    再次擀開成長方片。
  • 步驟 11/20
    三摺疊起。依然放冰箱冷凍。
  • 步驟 12/20
    第三次擀開，中間放2片乳酪片。
  • 步驟 13/20
    繼續疊起三折。
  • 步驟 14/20
    再度冷凍後擀開，豎著切成三條。
  • 步驟 15/20
    每個條再切分成3個條，編出麻花狀，注意要把切面向上。
  • 步驟 16/20
    每個麻花辮三摺疊起放入吐司膜中排好。
  • 步驟 17/20
    發酵溫度35度，發酵到8分滿。用的是450克吐司模。
  • 步驟 18/20
    蓋上蓋子放在烤盤上送入預熱後的烤箱下層上火160度，下火180度烤25分鐘左右。時間到了在裡面悶5分鐘後再取出脫模。也可以不蓋上蓋子就是丹麥吐司了。
  • 步驟 19/20
    烤好的樣子。
  • 步驟 20/20
    切片後的。會吃到鹹滋滋的乳酪香哦。
小貼士

因為黃油含量高，烤的時候底下放烤盤，可以接著漏下來的油。

釋出於 2018-12-25
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