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乳酪蔬菜餅
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稅彥地平線的憂傷

又到了一年寶寶瘋長的黃金期了，很多麻麻總是絞盡腦汁想要給寶寶補鈣，這關係著寶寶身高、牙齒、骨骼的發育，但最直接的方式還是平日裡多給寶寶吃些含鈣量高的食物。平常給娃煮粥，或者做個湯，蒸個雞蛋羹啦我都會用到一點蝦皮，不僅可以給娃補鈣，還能給食物有調味，滋味立馬變得鮮美許多！今天想安利麻麻們一款用蝦皮做的補鈣小霸王，黃黃的綠綠的，特別有春天的氣質，乳酪的香濃，再加上蝦皮的鮮香，吃起來還又軟又嫩呢。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1個
蝦皮 5g
胡蘿蔔 20g
青菜 2顆
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
乳酪 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    參考月齡：12個月以上對食材不過敏的寶寶 食材準備：野生淡幹蝦皮5g、馬蘇裡拉芝士16g、雞蛋1個、澱粉10g、胡蘿蔔20g、青菜葉適量 烹飪時間：20分鐘 難度分析：初級
  • 步驟 2/14
    蝦皮浸泡15分鐘。 Tips: 如果用的是普通蝦皮，一定要提前把蝦皮用溫水浸泡，並且中途用水沖洗二至三次，否則蝦皮含鹽量會很高。
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔切末。
  • 步驟 4/14
    水燒開後，青菜入鍋焯水。青菜葉切碎。
  • 步驟 5/14
    芝士片切小塊。
  • 步驟 6/14
    蝦皮切碎。
  • 步驟 7/14
    取一空碗，打入雞蛋並打散。
  • 步驟 8/14
    加入切好的青菜葉、胡蘿蔔、芝士塊、蝦皮
  • 步驟 9/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/14
    調水澱粉。 Tips: 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以我習慣先將水和澱粉混後。
  • 步驟 11/14
    加入水澱粉拌勻，水澱粉能讓餅更有韌性不會破，成型效果也好。
  • 步驟 12/14
    鍋燒熱後加少許油，用矽膠刷抹勻，倒入全部蛋液，一直小火。
  • 步驟 13/14
    出鍋前還可以在上面撒上少許切碎蝦皮。 Tips: 撒蝦皮時候需要迅速，蛋液剛剛鋪平後就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋餅成型後再撒蝦皮，蝦皮碎就會浮在蛋餅上，吃的時候，蝦皮也會往下掉。
  • 步驟 14/14
    切塊就可以啦。
小貼士

蝦皮素有天然鈣庫之稱，是寶寶補鈣的明星佳品，不僅富含鈣，蛋白質的含量也很高，每100克蝦皮含39.3克，遠高於魚、蝦等水產品及豬牛雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質含量、種類豐富，蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑之一。

釋出於 2023-01-25
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