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黑森林 （Schwarzwald-cake）
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諮襖竿嫉呂

每年櫻桃成熟的時候我必定都會做這樣一個蛋糕，也因為時隔那麼久才品嚐一次，也令這個蛋糕成為我傳說級的一個經典。 其實原本的食譜說要使用的是罐頭櫻桃， 這樣自然有一個好處就是存放的時間能夠延長，但是，換了新鮮櫻桃的黑森林是那麼的美味，又何須長時間擺放？？

時間:1-2小時
食材
黃油 125 克
砂糖 250 克
雞蛋（打散） 2只
香草精華 數滴
麵粉 165 克
小蘇打 1/2茶匙
泡打粉 1 茶匙
可可粉 60克
酸奶 1又3/4 分升
櫻桃酒 kirsch 1/2 分升
動物性鮮奶油 3/4 升
去核的新鮮櫻桃 425 克
黑巧克力 100克
奶油巧克力 或者 白巧克力 100 克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將烤箱預熱到180度，取一隻直徑20cm的蛋糕模具抹油並蒙上烘焙紙
  • 步驟 2/6
    將處於室溫的黃油與砂糖用電動打蛋器打成順滑的糊，然後分期分批加入打散的雞蛋，再加入幾滴香草精華，然後移至大碗內，篩入各種粉類，再加入酸奶，小心將麵糊拌均勻。
  • 步驟 3/6
    將麵糊入模，烤50-60分鐘或刺入竹籤，抽出時無黏著的麵糊附著為好。烤完的蛋糕在模具內放置30分鐘後再出模進一步冷卻，最後切開三層。等待蛋糕冷卻的時候用削蔬果皮的刨將巧克力刨出小卷。
  • 步驟 4/6
    去核的櫻桃用櫻桃酒浸泡大概半小時，然後取出滴乾備用。
  • 步驟 5/6
    而泡了櫻桃的酒去1/3刷在第一層蛋糕底上。鮮奶油打至發泡之後取1/5塗抹在刷了酒的蛋糕底上之後碼上一半櫻桃。
  • 步驟 6/6
    第2層重複之前的動作，第三層抹上奶油之後用刮刀抹平，剩餘2/5的奶油將蛋糕側面也抹勻，用刮好的巧克力輕壓在蛋糕身上，做自己喜愛的一些式樣~ 這樣就大功告成了
小貼士

1.蛋糕在烤制的過程中小心火候，因為每人家裡的烤箱不一樣，要避免烤出大的裂縫。 2.食譜中說到蛋糕要分三層， 但是最好將蛋糕面比較堅硬的表層也先去除掉，除了因為硬之外， 也因為避免了蛋糕會微隆起影響美觀

釋出於 2018-12-26
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