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可可漩渦蛋糕-簡單就是美
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limp隨和

烘焙是一種樂趣，當然烘焙也要像人生一樣經過許多的磨練；多學習就會慢慢地成功，這款無需裱花的蛋糕很適合烘焙的初學者製作，全蛋打發及簡單的蛋糕抹面，一步一步的學起來。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4顆
低筋粉 70G
可可粉 10G
黃油 20G
細砂糖 80G
牛奶 20G
28X28CM金烤盤 適量
淡奶油 300G
糖粉 20G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    室溫的雞蛋打入打蛋盆中，加入細砂糖，隔溫水（40度）全蛋打發至蓬鬆，滴落時蛋糊不易消失的狀態。
  • 步驟 2/21
    分兩次篩入低筋粉和可可粉。
  • 步驟 3/21
    用刮刀切拌式的翻拌均勻。
  • 步驟 4/21
    溫熱的牛奶與融化黃油混合均勻，沿著打蛋盆的壁邊加入溫熱混合好的牛奶黃油液，再將麵糊翻拌至順滑無顆粒，烤箱事先預熱180度。
  • 步驟 5/21
    翻拌好的麵糊倒入28x28CM的金色不沾烤盤裡，表面用刮板抹平後提起烤盤震兩次；消除大的氣泡，烤盤底部事先可以鋪上一張烘焙油紙，如果烤盤防粘功能好就不用鋪烘焙油紙，可以直接倒入蛋糕糊。
  • 步驟 6/21
    放入預熱好的烤箱180度中層烤15分鐘，蛋糕烤好出爐後立即從30CM的高處將蛋糕盤摔在桌上，這樣可以震出內部的熱氣。
  • 步驟 7/21
    等待蛋糕降溫至不燙手時即可脫模，脫模時蛋糕盤的四周可以用脫模刀輕輕的劃開，然後倒扣在一張烘焙油紙上。
  • 步驟 8/21
    用鋸齒刀將蛋糕片均勻的切成5條。
  • 步驟 9/21
    淡奶油加入糖粉打發，取一半打發好的淡奶油抹入蛋糕片上。
  • 步驟 10/21
    先取一條蛋糕片，把蛋糕片放到盤子裡輕輕慢慢的捲起，蛋糕片裂了也沒問題，只要慢慢的捲起即可。
  • 步驟 11/21
    第一片蛋糕卷好後繼續卷第二片蛋糕，每一片蛋糕連結著尾部捲起。
  • 步驟 12/21
    最後一片蛋糕卷好後在蛋糕片的尾端收口處斜切一小刀後即可，這樣可以讓蛋糕面抹奶油時會更加的順滑。
  • 步驟 13/21
    卷好的蛋糕片如果卷不紮實的情況可以用手輕輕的在周圍往中間擠壓一下，記住是輕輕的擠壓。
  • 步驟 14/21
    用剩餘打發好的淡奶油作為蛋糕的抹面，可以按照自己的喜好抹上淡奶油，最後用一個不鏽鋼勺子在奶油表面輕輕抹一下後拉起。
  • 步驟 15/21
    蛋糕做好後放入冰箱冷藏2-4小時定型後即可食用。
  • 步驟 16/21
    成品。
  • 步驟 17/21
    成品。
  • 步驟 18/21
    成品。
  • 步驟 19/21
    成品。
  • 步驟 20/21
    成品。
  • 步驟 21/21
    成品。
小貼士

-黃油也可用玉米油來替代，個人認為用黃油會更香，選用黃油必須事先融化成液體。

-卷蛋糕片時稍微有少許裂開是無所謂的，關鍵是把每一片的蛋糕連結處要貼好。

-烤箱溫度必須按照各家烤箱進行溫度調整，建議放入一個烤箱用的溫度計測試溫度。

-可可粉也可以換成抹茶粉。

釋出於 2019-01-10
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