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可可漩渦蛋糕
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無光盲途那

用可可戚風蛋糕卷的方法，凹出了不一樣的造型！！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
細紗糖 30克（蛋黃）+40克（蛋白）+30克（淡奶油）
低筋麵粉 40克
可可粉 20克
玉米油 25克
水 30克
淡奶油 300克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烤盤鋪上油紙，油紙四個角上剪開，理平備用。
  • 步驟 2/10
    蛋白蛋黃分離，分別裝在2個盆裡（盆裡無水無油)，蛋黃里加30克細砂糖用手抽攪打均勻到細砂糖融化，加入25克玉米油繼續攪打融合，再加水，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    低筋麵粉和可可粉提前混合，過篩，篩入蛋黃糊中，用手抽攪拌到無干粉，提起手抽，麵糊緩慢落下看到痕跡即可。
  • 步驟 4/10
    用電動打蛋器打發蛋白，可將盆稍傾斜，按順時針方向在打蛋盆中畫圈，先中速打到粗泡加1/3的糖，換高速打到細密的泡再加1/3的糖，繼續打發至出現紋路加剩下的1/3的糖，換低速，邊打邊觀察，提起打蛋器，呈大彎勾即可。
  • 步驟 5/10
    這時190度預熱烤箱，取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，再取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，將所有的蛋黃糊倒入蛋白中，翻拌均勻。從高處倒入烤盤，提起烤盤震幾下，震出氣泡。
  • 步驟 6/10
    放入烤箱，轉180度中層烤15分鐘左右。出爐後，倒扣取出蛋糕體，撕去油紙，將蛋糕切成6等份，蓋上保鮮膜，待涼。
  • 步驟 7/10
    淡奶油300克加30克糖，打發至7分，在切好的蛋糕上抹上一半量的奶油，儘量多抹點，切面才漂亮。
  • 步驟 8/10
    將一條蛋糕從一頭捲起，放到盤中，再將剩餘的蛋糕條一條一條地繞著剛才卷好的捲上，呼呼！大大卷！
  • 步驟 9/10
    把剩下的奶油抹在表面和側面，抹的不平也沒關係，才更像水面的波紋，再用勺子背在奶油上輕輕拉一下，做出漩渦造型。放冰箱冷藏半小時更好吃！
  • 步驟 10/10
    某說，你這哪是漩渦，明明是月球表面！好吧，管它是啥，好吃就行！
釋出於 2018-12-12
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