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白吐司麵包
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杆丫丫個呸的個

一年之計在於春，一天之計在於晨，今天發個早餐麵包，在西方，麵包被譽為“食品之母”。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中新增各種東西或想方設法變換麵包的餡心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。

食材
高筋粉 250克
奶粉 18克
酵母 7克
糖 15克
黃油 20克
雞蛋 20克
麵包改良劑 3克
鹽 7克
水 125克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料準備：高筋粉：250 克奶粉：18克麵包改良劑：3克鹽：7克酵母：7克糖：15克黃油：20克雞蛋：20克水：125克
  • 步驟 2/16
    所有原料一起攪拌
  • 步驟 3/16
    麵糰攪拌成拉出薄膜狀
  • 步驟 4/16
    麵糰取出稍揉圓蓋上保鮮膜
  • 步驟 5/16
    再扣個盆（發酵快點）進行第一次發酵
  • 步驟 6/16
    發酵好體積膨脹鬆軟
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰分割150克一個
  • 步驟 8/16
    取一個麵糰按長按扁，對摺起來
  • 步驟 9/16
    再豎過來按扁捲起來
  • 步驟 10/16
    3個整好形的麵糰一組並排
  • 步驟 11/16
    放入450克的土司模內，用拳頭手按按緊，蓋上蓋，放烤箱內進行第2次發酵（關上門即可，不開溫度）
  • 步驟 12/16
    發酵八分滿後放入烤箱烤
  • 步驟 13/16
    中層上下火200度烤30分鐘左右，烤製表面金黃色出爐（時間僅供參考）
  • 步驟 14/16
    出爐後立即脫模倒出來，倒在冷涼架上冷涼，稍冷涼後再食用，剛出爐不建議食用
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    效果
小貼士

如果天冷溫度低，第二次發酵可以先開烤箱有點溫度時，關火，吐司放進烤箱就用餘溫發酵（溫度不能太高）

釋出於 2019-02-15
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