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瑪格麗特餅乾
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額完小小網民奚晌

入口即化的瑪格麗特餅乾。記得第一次烘焙做的就是這款餅乾，這款餅乾對於新手來說可以說是最簡單而且是成功率最高的餅乾。瑪格麗特餅乾食材簡單，不用任何的模具，只需用大拇指輕輕一按便會出現漂亮的裂紋。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 100g
黃油 100g
熟蛋黃 2個
鹽 1g
糖粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    煮兩個水煮蛋，取其蛋黃。把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃透過篩網，成為蛋黃細末。
  • 步驟 2/13
    黃油軟化以後，加入糖粉和鹽。
  • 步驟 3/13
    用打蛋器打發，到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
  • 步驟 4/13
    倒過篩的蛋黃。
  • 步驟 5/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 6/13
    低筋麵粉和玉米澱粉過篩放入打發好的黃油裡。
  • 步驟 7/13
    用手揉成麵糰，揉好的麵糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。將麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/13
    取出冷藏的麵糰，揉成小圓球。
  • 步驟 9/13
    將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
  • 步驟 10/13
    依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170度，15一20分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
  • 步驟 11/13
    成品圖
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易透過篩網。

釋出於 2018-11-17
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