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【消耗淡奶油】淡奶土司
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每次裱花都會剩有奶油,昨天做了蛋糕卷剩了些,琢磨著還是做土司把它給消耗了。於是就馬上行動,揉出膜後放冰箱發酵到今天取出排氣整形發酵就可以烤了!淡奶土司灰常柔軟美味!
時間:1-2小時
食材
高筋粉
210g
低筋粉
50g
淡奶油(已打發)
60g
純牛奶
100g
細砂糖
20g
食鹽
2g
黃油
15g
酵母
3g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/18
除黃油外所有材料都倒進大盆裡,酵母和鹽隔開,用矽膠鏟攪拌成雪花團狀
步驟 2/18
轉移到矽膠墊上,揉成團後一直像搓衣服一樣搓揉
步驟 3/18
揉出粗膜後
步驟 4/18
把軟化的黃油裹入麵糰內,再搓揉,這個時候會很滑很難成團,堅持幾分鐘就可以好轉
步驟 5/18
三五分鐘後黃油被吸收,手很乾淨,面也成團了,繼續搓揉
步驟 6/18
直到出現有韌性的薄膜,這時是完全擴充套件階段
步驟 7/18
把麵糰滾圓,保鮮袋裝起來,排掉袋內空氣,冰箱冷藏一夜
步驟 8/18
第二天麵糰取出,已發酵至兩倍大小
步驟 9/18
排氣揉圓,分成三等份揉圓,蓋住保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 10/18
擀成牛舌狀
步驟 11/18
捲起
步驟 12/18
換個方向再擀開
步驟 13/18
全部捲起放入土司盒,可以放入烤箱用發酵鍵溫度40度左右發酵至九分大
步驟 14/18
發酵好的
步驟 15/18
烤箱180度預熱,蓋上土司盒蓋防止上色過重,中下層烤制43分鐘即可
步驟 16/18
出爐側倒出放涼
步驟 17/18
很柔軟有拉絲
步驟 18/18
味道很好
釋出於 2018-09-14
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