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生日蛋糕
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香蕉不耐那iii

★特別說明 （六寸生日蛋糕，小烤箱適用）

時間:1-2小時
食材
牛奶 15g
色拉油 15g
低筋麵粉 35g
砂糖 35g
淡奶油 250g
草莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備工作
  • 步驟 2/10
    色拉油倒入牛奶中攪勻，再篩入低筋麵粉攪拌，最後逐個蛋黃加入攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    打發蛋清很關鍵哦，首先在蛋清沒加糖的情況下用低速打起泡沫狀（大概十秒鐘），然後在分三次加入砂糖，前兩次大概打發十五秒左右，第三次加入砂糖的時，一定要打發到蛋清相似奶油狀，緩動大波浪，打蛋器關上後，提起來是立尖兒狀即可。
  • 步驟 4/10
    打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，攪拌一定要注意（切拌式攪法，否則會消泡）動作稍微麻利些，否則也會消泡，（消泡的結果會很慘，不麻利者後果自負），攪拌好後就可以先預熱烤箱。
  • 步驟 5/10
    攪拌後倒入模具中（倒入前輕震幾下，把氣泡用牙籤捅破，烤出來的戚風才會平整），我用的是迷你烤箱，溫度160,時間30分鐘就可以出爐了。
  • 步驟 6/10
    出爐後，及時倒扣，準備一個網子，低朝上，面朝下（否則會塌陷）冷卻十五分鐘後，輕震桌子兩下，手掌輕抬下底就可以脫模了。（冷卻後可以打發奶油了）
  • 步驟 7/10
    淡奶油加入適量砂糖打發至尖狀，冬天奶油打發時間稍微長一點，高速打發大概七八分鐘（觀察奶油的緩動狀態，打發到波浪很多時就差不多了）
  • 步驟 8/10
    戚風切成兩塊，中間夾奶油夾水果。
  • 步驟 9/10
    中間水果擺放整齊，切塊時會很漂亮的。
  • 步驟 10/10
    用你天馬行空的想象力來完成蛋糕上草莓擺放的位置，一款小清新的草莓蛋糕就這樣誕生囖。
小貼士

★因烤箱迷你，經過多次試做後更改的方子，望參考

釋出於 2018-09-28
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