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泡椰漿小餐包
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白衣影眠夢笑香

方子自配。分量20CMX20CM一盤

時間:1-2小時
食材
高粉 300G
低粉 50G
雞蛋 1個
椰漿 170G
椰子粉 16G
糖 30G
酵母 3G
鹽 1.5G
黃油 25G
椰漿 100G
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所後油法揉至出膜。後油法就是除黃油外所有面團材料混合揉光後再加黃油揉至出膜的狀態我這次買的高粉好像吸水性不太好。大家可以考慮增加椰漿的用量
  • 步驟 2/10
    第一次發酵至中間按下去一個孔不會縮也不凹陷的狀態
  • 步驟 3/10
    分割成9個劑子。取一個擀扁擀長
  • 步驟 4/10
    捲起來。依次做好每一個
  • 步驟 5/10
    把卷好的麵糰兩頭往下收，攏成一個球狀
  • 步驟 6/10
    排在模具中二次發酵至1.5倍大我沒有深烤盤~所以用了一個活底模具。因為怕漏所以墊了錫紙
  • 步驟 7/10
    預留的100G椰漿先刷夠表面。剩下的倒在麵糰的縫隙中送入預熱好180℃的烤箱烤25分鐘即可。我低估了這些小麵糰的膨脹能力= =中途去看的時候居然快頂到加熱管了結果上色嚴重過深。所以也請大家中途要及時加蓋錫紙~
  • 步驟 8/10
    成品~
  • 步驟 9/10
    成品~
  • 步驟 10/10
    烤完以後盤子裡的椰漿基本上完全被吸收了。麵糰潤潤的也不會溼噠噠~這是底部的樣子。有一點點的椰漿凝結不過完全不溼的。也有可能是因為我是放了一夜才脫模拍照~即使剛烤完盤子裡還有椰漿也已經被吸收了總之完全不是那種熟麵包泡牛奶的溼噠噠軟趴趴的感覺。很潤口感很好~
釋出於 2018-06-08
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