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紅絲絨蛋糕
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寂然unlimited

紅絲絨蛋糕(又名天鵝絨蛋糕)，在歐美國家非常受歡迎，情人節、婚禮、生日派對上經常能見到她的身影。只要提到她，首先跳入腦海中就是那豔麗的紅色，馬上就聯想到它那接近絲絨般的柔軟口感、 還帶有微醇的可可芬芳。 正如它那美妙的名字，讓人回味無窮、遐想連篇， 而當你看到它時，無論是外表和內在，都會給你驚喜，那麼性感、那麼高貴。。。

食材
糖 150克
雞蛋 2個
紅曲粉 30克
可可粉 20克
青檸檬 2個
黃油 114克
低筋麵粉 280克
牛奶 220克
香草精 幾滴
泡打粉 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    將新鮮的檸檬切開後擠出汁來；
  • 步驟 2/28
    過濾掉其中的小籽；
  • 步驟 3/28
    快速的衝入牛奶；
  • 步驟 4/28
    靜置一會兒， 約10分鐘，可以看到其中底下有些凝固， 這樣酪乳就製作完成了；
  • 步驟 5/28
    黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白；
  • 步驟 6/28
    將雞蛋打散之後分次加入黃油內，每次攪打均勻再加入下一次；
  • 步驟 7/28
    加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 攪拌均勻；
  • 步驟 8/28
    倒入1/3酪乳, 切拌均勻；
  • 步驟 9/28
    再篩入1/3的粉,切拌均勻；
  • 步驟 10/28
    然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入；
  • 步驟 11/28
    切拌均勻後裝入兩個六寸圓模.；
  • 步驟 12/28
    160度, 40分鐘, 放入烤箱的中下牙籤扎入不帶麵糊就熟了， 拿出來倒扣放涼後脫模； 層；
  • 步驟 13/28
    奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻；
  • 步驟 14/28
    加入糖粉攪打一下；
  • 步驟 15/28
    加入動物性奶油和幾滴檸檬汁攪拌均勻；
  • 步驟 16/28
    兩個蛋糕分別切成片；
  • 步驟 17/28
    取一部分乳酪霜, 均勻的塗在蛋糕中間夾層和四周；
  • 步驟 18/28
    剩餘部分先加入點紅色色素， 攪拌均勻；
  • 步驟 19/28
    裝入6齒中號星星嘴裱花袋中；
  • 步驟 20/28
    先將上面的表面沿著邊緣擠出圓形， 擠花的就是劃上圓圈；
  • 步驟 21/28
    再調入點的紅色色素， 攪拌均勻；
  • 步驟 22/28
    接著下面繼續劃圈，將花朵形成一片； 逐漸將顏色調深；
  • 步驟 23/28
    將多餘的蛋糕片捏成小碎粒；
  • 步驟 24/28
    放部分在蛋糕中間部,再用勺沿著邊緣放上一圈；
  • 步驟 25/28
    這樣一個漂亮的“紅絲絨蛋糕”就完成了。
  • 步驟 26/28
    下面的圖片都是拿過去大家分享後用手機拍的，效果沒那麼好，請見諒。
  • 步驟 27/28
    這是切塊後的樣子。
  • 步驟 28/28
    看看吃得多開心。
小貼士

1. 紅絲絨的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一種方法，將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鐘，就可以當Butter Milk的替代品了；

2. 關於裱花的方法，其實只需要準備我們平時擠曲奇的花嘴，花嘴略傾斜轉圈即可，注意花朵中間儘量不要留有空隙。

釋出於 2018-08-09
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