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酒檸銀鱈魚
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滴臥嗣陝唾

肉類屬於飽和脂肪，應少吃；魚類屬於不飽和脂肪酸，可適量多吃。因此，對老人家來說，最好是多吃些低脂高蛋白並含有Omega-3的深海魚類

時間:10-30分鐘
食材
銀鱈魚 一塊
紅酒 適量
生油 一勺
檸檬 一片
鹽 一匙
橄欖油 一匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鱈魚分很多種，其中銀鱈魚品質最好，味道也是最佳的。
  • 步驟 2/11
    京東生鮮全程冷鏈配送，完全不擔心食材在運輸過程中會因溫度變化而影響品質。因為銀鱈魚是冰鮮，收到貨直接解凍就可以做起來了。
  • 步驟 3/11
    鱈魚肉洗淨，擦乾魚肉表面水份。放鹽用手拭擦魚肉表面，令魚肉均勻醃入味。
  • 步驟 4/11
    加入紅酒。用手拭擦魚肉表面，令魚肉均勻醃入味。
  • 步驟 5/11
    檸檬汁擠在魚肉上， 拭擦兩邊令之均勻醃味
  • 步驟 6/11
    加入一匙生抽醃20分鐘， 也是兩邊拭擦令之均勻醃味。
  • 步驟 7/11
    使用不粘鍋，微微熱鍋中加入橄欖油，放入醃好的銀鱈魚，中小火慢煎，
  • 步驟 8/11
    銀鱈魚肉質嫩很易熟，所以一面炙熱燒煎至3分鐘左右，待變微黃之時，再翻面煎，
  • 步驟 9/11
    最後在魚肉上淋入一點生抽再煎至收汁即可食用。
  • 步驟 10/11
    最後用檸檬與蘿蔔點綴，便能品出這柔軟又細膩，又鮮又嫩，又不會被掩蓋的銀鱈魚味
  • 步驟 11/11
    銀鱈魚肉雪白細膩，口感也如雲般細滑棉柔，一觸即化，鱈魚肉的紋理分明，更顯出它的柔美，真是色如其名。同是深海魚，卻不會像其它魚肉帶著那份腥味，並且只有一條主骨沒有小骨刺，我用最簡單的烹飪方式就能做到很美味的口感，簡單又能烘托出鱈魚鮮味。
釋出於 2018-07-17
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