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紫薯酸奶溶豆--嬰幼兒小零食
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思夢癬

這款酸奶小溶豆最近做了好幾盤，原味、抹茶、紫薯味，非常養眼又好吃的小零食哦！口感極似海淘來的溶豆~原料健康，過程簡單易操作，入口即化配方，易拿易吃，不會擔心寶貝噎嗆，特適合家有吃輔食的寶貝。當然，老少皆宜哈！剛出爐就被寶貝消滅一半，明天再換新口味，嘻嘻~

時間:1-2小時
食材
酸奶 35克
奶粉 24克
紫薯泥 10克
玉米澱粉 12克
蛋白 75克
細砂糖 10克
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    酸奶、粉類材料各稱好，備用；紫薯泥篩好，備用。
  • 步驟 2/16
    紫薯與酸奶混合，用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 3/16
    放入奶粉和玉米澱粉，
  • 步驟 4/16
    用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    蛋清在攪打至魚眼泡時，加入細砂糖，打至硬性發泡，提起打蛋頭有直立尖角。蛋白打發非常重要，一定要打發到位。
  • 步驟 6/16
    酸奶糊與蛋白糊混合，
  • 步驟 7/16
    切拌和翻拌均勻，裝入裱花袋。
  • 步驟 8/16
    擠出形狀。裱花時儘量一手握頂端，一手握裱花嘴位置，手有溫度，握中間位置怕消泡。
  • 步驟 9/16
    放入預熱好的烤箱，上下火，中層，75度50分鐘，期間上下層烤盤調換一下。烘烤結束，悶10分鐘，即可食用。
  • 步驟 10/16
    成品~
  • 步驟 11/16
    原味酸奶溶豆做法。【原味酸奶小溶豆】材料：蛋白72克，酸奶45克，奶粉25克，玉米澱粉13克，細砂糖10克，檸檬汁2滴步驟：奶粉和玉米澱粉，用筷子攪拌均勻。蛋清打發至硬性發泡~
  • 步驟 12/16
    酸奶糊與蛋白糊混合，
  • 步驟 13/16
    切拌和翻拌均勻，裝入裱花袋。
  • 步驟 14/16
    擠出形狀~
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，上下火，中層，75度50分鐘，期間上下層烤盤調換一下。烘烤結束，悶10分鐘，即可食用。
  • 步驟 16/16
    成品~
小貼士

1、酸奶我用的普通酸奶，當然越稠越好。

2、奶粉是德淘的嬰兒奶粉，低糖，若用普通奶粉可能要減少糖量。

3、若不成形，可能攪拌過度消泡或酸奶太稀。

4、若成品軟或粘油紙，是烘烤時間不足，再放回烤會兒。若一次吃不完，密封儲存~

5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整，一定低溫烘烤，隨時觀察上色情況。

釋出於 2018-08-29
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