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芒果慕斯蛋糕
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染墨丶若流雲運鵬

這是為自己生日做的生日蛋糕,前兩年生日都是做提拉米蘇蛋糕,在眾多蛋糕裡最愛的就是提拉米蘇,可是今年懶了不想烤手指餅,就來個直接簡單的慕斯生日蛋糕吧。

時間:1-2小時
食材
芒果 3個
動物性淡奶油 250克
牛奶 50克
細砂糖 50克
吉利丁片 3片
奧利奧餅乾 130克
黃油 50克
魚膠粉 5克
溫水 50克
銀糖珠 數粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    準備所需材料,芒果一共用了三個。
  • 步驟 2/24
    慕斯圈用錫紙包上底部,如果錫紙比較薄的,可以多包一層。
  • 步驟 3/24
    奧利奧餅乾倒入烤盤內,用擀麵杖壓碎。
  • 步驟 4/24
    再將溶化的黃油倒入餅乾碎中。
  • 步驟 5/24
    將餅乾與黃油拌勻,倒入模具裡。
  • 步驟 6/24
    用小勺把餅乾壓實壓平,放冰箱冷藏至硬。
  • 步驟 7/24
    取2個芒果洗淨去皮切成丁。
  • 步驟 8/24
    再用料理機打成果泥。
  • 步驟 9/24
    另一個芒果切成丁備用。
  • 步驟 10/24
    牛奶加入50克砂糖和軟化的吉利丁片。(吉利丁片要提前用涼水泡軟)
  • 步驟 11/24
    放爐子上開小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至吉利丁片完全溶化。
  • 步驟 12/24
    再將芒果泥倒入。
  • 步驟 13/24
    攪拌均勻,放涼備用。
  • 步驟 14/24
    淡奶油打至流動性,有少許細紋即可,然後倒入芒果泥。
  • 步驟 15/24
    充分攪拌均勻。
  • 步驟 16/24
    把蛋糕底取出,倒入三分一的芒果奶油,輕震幾下。
  • 步驟 17/24
    放入芒果丁,再倒入芒果奶油。
  • 步驟 18/24
    芒果奶油分三次加入,中間加兩次果丁,最後留出2毫米的空間用來做鏡面。然後放冰箱冷藏2小時。
  • 步驟 19/24
    魚膠粉用50克溫水溶化。
  • 步驟 20/24
    加入一大勺芒果泥。
  • 步驟 21/24
    然後拌勻,放至微溫。
  • 步驟 22/24
    蛋糕冷藏2小時後取出,用小勺將鏡面果膠均勻的鋪在蛋糕上,再放回冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 23/24
    待蛋糕冷藏至凝固後,用吹風機吹一圈,很輕易的脫掉模具。
  • 步驟 24/24
    最後做表面裝飾即可。
小貼士

果泥打好後要留一大勺出來用來做蛋糕的鏡面,如果不做鏡面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做,這樣可以凍得更凝固點。

釋出於 2018-10-16
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