jxcaipu logo
低糖全麥吐司
7.2萬 熱度 62 收藏
思逸

這是一個特別適合做主食的吐司，糖量少於粉量的10%，吃起來基本吃不出甜味了，所以做三明治也是一等一的合適，不搶味，又健康。

時間:1-2小時
食材
粉類 適量
高粉 180克
全麥粉 90克
糖 18克
鹽 3克
酵母 4克
液體 適量
橄欖油 18克
牛奶 126克
雞蛋 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料：高粉180克，全麥粉90克，橄欖油18克，牛奶126克，雞蛋40克，糖18克，鹽3克，酵母4克
  • 步驟 2/12
    把液體材料，稱量好後投入麵包機中。
  • 步驟 3/12
    再把粉類也同樣放入麵包機，需要注意的是，鹽不可直接接觸酵母，所以一定要分開放。
  • 步驟 4/12
    攪拌至能拉出較透的膜即可，麵包機大概40分鐘左右，但不同品牌和型號又有所區別，但切不可過度攪拌，以免攪拌過頭。
  • 步驟 5/12
    發酵至原來的2~3倍大，這個過程不可以時間為定論，需以狀態來判斷，用手戳一個洞，不反彈也不下陷是最合適的。
  • 步驟 6/12
    均分成三個小麵糰（我做的是兩倍的量），稍揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/12
    將小麵糰擀成長舌狀，一邊略薄。
  • 步驟 8/12
    由厚的那邊捲起。
  • 步驟 9/12
    放入吐司模中，兩邊都先靠邊，再放中間的，之後於溫度35度，並有一定溼度的空間中進行最後發酵。發酵的環境各人不同，此處略過不表。
  • 步驟 10/12
    發到模具的八九分滿左右，八分滿烤出來邊角是圓的，九分滿就是直角的。
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋子，烤箱預熱好後放入烤箱，中下層，180度，35~40分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好後，吐司脫模涼到手溫，裝袋儲存，完全冷卻後再切片。
釋出於 2018-12-21
27
相關菜譜
寫評論