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簡單馬卡龍macaron
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好帥

馬卡龍，這是我的第八次是教程，前六次都是失敗品，第七次是成功。最終研究出這個配方是成功的。希望每個看到這個菜譜的孩子都可以成功做出馬卡龍（ps：我是用烘焙紙，沒有用馬卡龍專用的墊子）

時間:1-2小時
食材
杏仁粉 30g
糖粉（糖霜） 50g
蛋白（蛋清） 35g
砂糖 20g
色素 1-2滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料（糖粉,是一起加下去的,盛糖粉的器皿太小就分兩個）
  • 步驟 2/16
    糖粉跟杏仁粉全部一起過篩
  • 步驟 3/16
    將過篩後的杏仁粉跟糖粉混合均勻
  • 步驟 4/16
    蛋白加入乾淨的器皿中速打發（乾淨的器皿是無水無油無贓物）
  • 步驟 5/16
    分三次把砂糖加入蛋白中
  • 步驟 6/16
    打發至拉起小勾勾並且是定在那裡，不垂下的（蛋白一定要打發至這樣）
  • 步驟 7/16
    加入色素繼續打發（前面都中速打發，混合顏色可用中速/高速）
  • 步驟 8/16
    打發好的蛋白分3次加入混合好的杏仁粉跟糖粉中，混合（不可以大力攪拌）或者把混合好的杏仁粉跟糖粉分3次加入蛋白中，以從下往上的攪拌法混合（都要輕手混合）
  • 步驟 9/16
    混合好的馬卡龍液是這樣的，拉起可以形成倒三角（見圖片）狀態要跟圖片一樣
  • 步驟 10/16
    放入擠袋
  • 步驟 11/16
    在牛油紙上也可以畫上圈圈/其他形狀，按著描繪。
  • 步驟 12/16
    擠好，輕拍烤盤底部
  • 步驟 13/16
    靜置30-60分鐘
  • 步驟 14/16
    用手指在馬卡龍的表面輕碰，不粘手，就像有一層皮那樣
  • 步驟 15/16
    入烤箱140°C（攝氏度）300°F（華氏度），16-17分鐘。出烤箱放涼，才脫模（ps：是一樣的溫度，看你的烤箱用哪個度）
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

一定要按步驟，蛋白一定要打發至圖片模樣，蛋白跟粉的混合後拿起也一定要有倒三角的形態，一切按照圖片一樣即可。我家的砂糖是天然砂糖，所以黃色，其實無大礙。（檸檬醬的教程已上傳了哦）

釋出於 2019-02-21
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