jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】馬卡龍
3.1萬 熱度 196 收藏
咕訝儀溫貝

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】小圓餅 Macarons 無人不曉，不過不了解馬卡龍的人吃了估計會覺得很甜，然後就會皺著眉頭，耷拉出一副既醜又帶有點嫌棄的表情。

不管你對它喜歡與否，今天就跟著我一起來邂逅這些“小不點兒”吧，簡簡單單我的愛……

食材
糖粉 125g
蛋清 75g
白糖 27g
杏仁粉 60g
朗姆酒 2g
黃油 15g
牛奶 10g
蛋黃 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    杏仁粉和糖粉過篩備用
  • 步驟 3/13
    蛋清用電動打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫細膩時加入剩下的2分之一，再打至出現紋路時，加入剩下的白糖。
  • 步驟 4/13
    用刮刀或打蛋頭輕輕撈起泡沫，出現一個細尖角即可
  • 步驟 5/13
    分三次將杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均勻
  • 步驟 6/13
    混合均勻後繼續拌麵糊，從周邊往中間拌均勻，拌至麵糊光滑細膩，用刮刀撈起後似綢緞般緩慢滴落即可
  • 步驟 7/13
    將麵糊裝入裱花袋，擠在矽膠墊上
  • 步驟 8/13
    擠好後的餅乾胚放在通風處晾乾，晾乾的餅乾胚表面出現一層硬模
  • 步驟 9/13
    放入預熱好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分鐘出現裙邊，轉上火120度，下火140度再烤12分鐘即可
  • 步驟 10/13
    黃油室溫軟化後，隔水融化加入糖粉，牛奶攪拌均勻
  • 步驟 11/13
    離火加入蛋黃，朗姆酒攪拌均勻待涼
  • 步驟 12/13
    選大小基本一樣的餅乾胚，在一片餅乾胚擠上餡心，用另一片蓋上即可
  • 步驟 13/13
    ok，製作完成
小貼士

1、只有粉末的顆粒夠細，馬卡龍的外表才會呈現細膩的光澤哦。

2、中間的餡料可以按照個人喜歡的口味來調製哦。

釋出於 2022-07-29
165
相關菜譜
寫評論