Name: 【柏翠幸福烘焙】馬卡龍
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1

【柏翠幸福烘焙】馬卡龍

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束的回憶不在唒

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【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，一直覺得馬卡龍特別不好做，但看著別人都在做，也覺得心癢癢想試試。但據說馬卡龍的失敗機率極高，如果用杏仁粉來做，那會特別浪費材料，所以我這次試了麵粉來做，降低了成本，而且麵粉極細，不會產生不好融合的現象，雖說第一做的也不算成功，但看起來至少挺像馬卡龍的，裙邊大了點，味道就是三個字，太甜了！

烹飪步驟

步驟 1/13

低粉和糖粉混合均勻。
步驟 2/13

蛋白里加入細砂糖。
步驟 3/13

打到硬性泡發，拿出打蛋頭，上面有直勾。
步驟 4/13

加入低粉。
步驟 5/13

混合好的麵糊，像是飄帶下落的感覺。
步驟 6/13

加入色素，拌勻。
步驟 7/13

裝入裱花袋中。
步驟 8/13

擠出圓形，然後在通風處自然風乾半個小時，直到表面觸控上去感覺不粘手，並形成了一層硬硬的殼。
步驟 9/13

烤箱事先預熱。先用180度烤幾分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。這個時候就可以將溫度降到140度，繼續烤25分鐘左右。
步驟 10/13

巧克力隔水融化。
步驟 11/13

黃油軟化後打發。
步驟 12/13

兩者混合後，裝入保鮮袋裡。
步驟 13/13

擠到馬卡龍中間即為餡。

小貼士

待涼了以後，用小鏟子把馬卡龍一個個剷下來就OK了。

據說用老化蛋白比較容易成功，就是把蛋白放保鮮盒裡，入冰箱放一週即可。

釋出於 2024-10-13

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