jxcaipu logo
核桃酥
5.3萬 熱度 8 收藏
南極仙翁

方子做35g大小的核桃酥，大概可以做12個。關於方子裡的植物油，什麼油都可以，我用的是玉米油。因各種油密度不同，75克油的體積量可能會有出入。總之，揉好的麵糰，不會太乾可以揉成團，按成麵餅時，邊緣會裂開就可以了。

食材
核桃碎 65g
普通麵粉 200g
雞蛋 1個
植物油 75g
糖 65g
泡打粉 1/2小勺（每小勺5ml）
蘇打粉 1/4小勺
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    65g核桃仁放入烤盤，送入預熱好的烤箱中層，150度烤約8分鐘，晾涼後擀成核桃碎備用。
  • 步驟 2/8
    75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中，攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    加入過篩的200普通麵粉、1/2小勺泡打粉，1/4小勺蘇打粉的混合物。
  • 步驟 4/8
    再倒入65g核桃碎，拌勻。
  • 步驟 5/8
    翻拌均勻後，用手抓成團即可(成團即可，不要過度揉搓)。
  • 步驟 6/8
    . （烤箱預熱150度）將麵糰分成35g左右的小麵糰，搓圓後用手掌壓扁擺入烤盤。
  • 步驟 7/8
    .最後在麵糰的表面塗上全蛋液，粘上芝麻即可。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好的烤箱中，烤箱中層，上下火，150度，25-35分鐘。烤好的桃酥晾涼後會非常酥脆。
小貼士

1、可以將核桃仁用料理機打碎，口感會更細膩。 2、可以用不同的配料來做這款桃酥，比如花生、杏仁，或者什麼都不加的素桃酥也可。3、若喜甜可以適量的新增砂糖或者紅糖都可以。 4、個人覺得覺得低溫長時間烘烤，會使核桃酥烤的更香酥。也可改成180度，烘烤15-20分鐘。 5、烤好的餅乾要密封好。

釋出於 2019-03-03
67
相關菜譜
寫評論