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彩虹芝士蛋糕
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郭襄monarch

已經忘記有多久沒見過彩虹了吧？那就動手為自己烤一道彩虹吧！

時間:1-2小時
食材
芝士 125g
雞蛋 2個
動物性淡奶油 50g
酸奶 75g
低筋麵粉 33g
細砂糖 50g
食用色素 3滴以上
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    奶油乳酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用手動打蛋器攪打到順滑。兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入乳酪糊內，並用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 2/7
    低筋麵粉篩入乳酪糊內，用橡皮刮刀拌勻（如果加入麵粉後，看見乳酪糊不順滑，可把乳酪糊過篩兩次）。蛋白打發至硬性發泡，分三次加入乳酪糊內。
  • 步驟 3/7
    伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同顏色的食用色素，份量為6：5：4：3：2：1，最裡面的顏色為1，最外面的顏色為6。
  • 步驟 4/7
    6寸圓模，先倒份量最多最外面的顏色麵糊，再一步步的倒入其他顏色的麵糊
  • 步驟 5/7
    每倒一種顏色的麵糊時都要往最中間倒，這樣才會圓。
  • 步驟 6/7
    烤盤內放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盤上，如果是活底模就要用錫紙把底部包起來，160度烤70分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    烤好的蛋糕待自然冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上再切塊食用。
小貼士

水浴法，烤箱下層，上下火，70分鐘，根據每個烤箱溫度的不同，時間在60分鐘至70分鐘左右。要觀察蛋糕，為免表面上色掩蓋彩虹顏色要用錫紙蓋住表面。

釋出於 2018-11-18
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