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經典蔓越莓餅乾——附舊物改造餅乾模具
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落寞persistence

這款餅乾是從@君之 的部落格裡學來的，感謝君之老師帶來這麼好吃又好做的方子！

方子已經稍有改動，減糖減油了，是我實驗很多次之後覺得最好吃的，甜度剛好，也不會覺得油膩。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 115g
黃油 65g
糖粉 30g
全蛋液 15ml
蔓越莓幹 35g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油軟化後，加糖粉，攪打均勻，不需要打發，只要微微發白，體積有一點蓬鬆，看起來很細膩就可以了。
  • 步驟 2/13
    加入全蛋液，攪拌均勻，直到蛋液與黃油完全融合。
  • 步驟 3/13
    倒入切碎的蔓越莓幹。這裡用切碎的蔓越莓乾的好處就是，最後切餅乾的時候，切片比較完整，不會掉很多碎渣渣。
  • 步驟 4/13
    倒入低筋麵粉（用蛋白質含量11%的普通麵粉也可以）。此時的麵粉，過篩也可以，我試驗過，不過篩也完全沒問題。
  • 步驟 5/13
    倒入麵粉後，改用刮刀，一點點的翻拌均勻，以看不到乾粉為準，再用手揉幾下，三五下即可，不要揉太多，免得麵粉出筋，口感就會硬了。
  • 步驟 6/13
    揉好的麵糰，搓成長條，用保鮮膜卷好，這時就要用到舊物改造的餅乾模啦經典蔓越莓餅乾——附舊物改造餅乾模具，一看就知道了，就是筒狀的保鮮袋的紙筒。
  • 步驟 7/13
    用保鮮膜卷好的餅乾麵糰，兩頭擰緊，慢慢的，轉圈的方式，塞進紙筒裡，塞好後，用手揪住兩頭的保鮮膜，再使勁擰一擰，感覺麵糰在裡面已經填的很滿，就可以了。
  • 步驟 8/13
    放冰箱冷凍1小時。用紙筒的好處就是保持外形，不會因為冰箱裡沒有平整的存放位置而使麵糰變形，另外的好處就是可以保證最終的餅乾大小均一。冷凍好後，很容易就可以把麵糰從筒裡倒出來。
  • 步驟 9/13
    帶上隔熱手套，不用撕掉保鮮膜，直接用刀切，切成厚度一致的餅乾即可。*刀越快，冷凍的直接拿出來切就可以，切的時候很容易。如果刀有些鈍，可以從冷凍拿出來後，稍放半分鐘再切。如果刀比較鈍，就不建議帶著保鮮膜切了，最好還是先撕掉膜。
  • 步驟 10/13
    切好之後，撕掉保鮮膜，因為沒有完全切斷，膜有的地方是連著的，撕掉很容易。
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱160度，餅乾擺盤，餅乾之間留一些距離，因為烤的時候會膨脹，太擠的話就會黏在一起了。放入預熱好的烤箱，烤15~20分鐘，烤至表面金黃即可。
  • 步驟 12/13
    烤好後，拿出來晾涼。剛烤好的餅乾，是有點點軟的，晾涼後就會很酥脆了。如果涼了之後還有軟心，那就是沒烤透，可以再回爐多烤一會。
  • 步驟 13/13
    裝盒子送朋友，好吃又好看的一款。酥脆的餅乾，酸甜的蔓越莓烤完之後有點點黏牙的感覺，搭配在一起，那真是，瞬間就能消滅半斤啊
釋出於 2018-09-17
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