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砂糖黃油餅乾
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steak情戀

我烤餅乾的次數實在太少了， 雖然它好吃，但一想到擠曲奇，使出吃奶的力擠得渾身大汗，我就要崩潰了，所以更願意做一些簡單好操作又好吃的刀切餅乾，這個配方來自妍色，配方也簡單，新手操作完全沒問題，關鍵非常好吃，也是我一直用的配方，不過這次我太貪心，滾了太多砂糖，吃起來有點甜了！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 70g
白砂糖 40g
全蛋液 20g
鹽 1g
低筋麵粉 100g
蛋白 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將黃油從冰箱中取出，待黃油軟化放在大碗裡用打蛋器將其攪打1-2分鐘至質地順滑均勻，再分兩次放入40g白砂糖及1g鹽，用打蛋器充分攪勻均勻，約2分鐘。
  • 步驟 2/8
    分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，至到完全拌勻，黃油呈現蓬鬆的乳霜狀。
  • 步驟 3/8
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將麵粉與黃油充分壓拌均勻，
  • 步驟 4/8
    放入保鮮袋中冷藏約20分鐘
  • 步驟 5/8
    冷藏好的麵糰放在油紙上，用手將其滾為圓柱體，再利用油紙將其包裹住，冷凍1小時。
  • 步驟 6/8
    冷凍室取出了硬硬的麵糰後，用毛刷在柱體表面刷適量蛋白，均勻滾上白砂糖或黃砂糖。
  • 步驟 7/8
    用刀將麵糰依次切成1cm左右厚的餅乾
  • 步驟 8/8
    稍回溫， 180℃，放入預熱好的烤箱中層，時間大致需要15分鐘，烤至中間微黃四周烘焙色即可。
釋出於 2018-12-01
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