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麻薯可可軟曲奇
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穀風風月人間

強烈推薦這款軟曲奇，糯糯的麻薯餡加上巧克力的香濃怎不叫一個字“香”。方子曲奇皮和麻薯餡均是15個的量。

時間:30分鐘-1小時
食材
麻薯餡：水磨糯米粉 50g
玉米澱粉 15g
牛奶 100g
砂糖 10g
黃油 60g
曲奇料：低筋麵粉 125g
蛋液 30g
淡奶油 30g
可可粉 15g
細砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先做麻薯餡，水磨糯米粉，玉米澱粉，砂糖混合。
  • 步驟 2/20
    加入純牛奶攪拌完全融合。
  • 步驟 3/20
    過篩到一個碗裡。
  • 步驟 4/20
    上蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸至完全凝固為止。
  • 步驟 5/20
    蒸好的麻薯待常溫以後加入軟化的黃油。
  • 步驟 6/20
    用手揉捏至黃油完全融合，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 7/20
    軟化的黃油加細砂糖。
  • 步驟 8/20
    打到黃油發白。
  • 步驟 9/20
    分次加入打散的蛋液。
  • 步驟 10/20
    淡奶油發次加入打至完全融合。
  • 步驟 11/20
    篩入粉類材料。
  • 步驟 12/20
    用刮刀拌勻面團。
  • 步驟 13/20
    取20克麵糰略壓扁。
  • 步驟 14/20
    包上10克左右的麻薯餡。
  • 步驟 15/20
    收緊收口，兩手團實。
  • 步驟 16/20
    擺入烤盤，略按扁一點兒印出花紋，花紋不要刻深了，深了的話烤制膨脹會斷裂開。
  • 步驟 17/20
    烤箱提前預熱，上下火170度中層烤15分鐘。
  • 步驟 18/20
    超喜歡麻薯餡
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
釋出於 2019-01-26
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