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麻薯可可曲奇
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水文時光恰如年

軟乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的組合成就了這種外酥裡糯，有嚼勁的軟曲奇

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 125克
黃油 60克
雞蛋液 30克
淡奶油 30克
可可粉 15克
細砂糖 50克
糯米粉 50克
玉米澱粉 15克
牛奶 100克
砂糖 100克
黃油 10克
蜜紅豆 少許
栗子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先做麻薯餡，除黃油外全部麻薯材料混合均勻
  • 步驟 2/17
    大火蒸25分鐘左右，蒸至沒有白色液體，取出劃開涼至溫熱，加入軟化的黃油
  • 步驟 3/17
    將黃油揉進麵糰，成為光滑有彈性的麻薯，蓋保鮮膜待用
  • 步驟 4/17
    製作曲奇，先用電動打蛋器打散軟化的黃油，再加入細砂糖，打發至完全融合
  • 步驟 5/17
    分次加入雞蛋液，每次都要打發至完全融合
  • 步驟 6/17
    分次加入淡奶油，每次都要打發至完全融合
  • 步驟 7/17
    篩入可可粉和低粉
  • 步驟 8/17
    攪拌均勻，沒有乾粉，放冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 9/17
    取10克麻薯，壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子
  • 步驟 10/17
    麻薯收口
  • 步驟 11/17
    取20克曲奇麵糰，壓扁後加入麻薯團
  • 步驟 12/17
    曲奇麵糰收口，碼入不粘烤盤中，稍用力壓一下
  • 步驟 13/17
    取花型曲奇模具在上面輕壓，印出花紋
  • 步驟 14/17
    送進預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1、粉類的吸水性不盡相同，視麵糰情況加減液體或粉類

釋出於 2020-09-24
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