麻薯可可曲奇
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水文時光恰如年
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軟乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的組合成就了這種外酥裡糯，有嚼勁的軟曲奇
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
先做麻薯餡，除黃油外全部麻薯材料混合均勻 -
步驟 2/17
大火蒸25分鐘左右，蒸至沒有白色液體，取出劃開涼至溫熱，加入軟化的黃油
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步驟 3/17
將黃油揉進麵糰，成為光滑有彈性的麻薯，蓋保鮮膜待用
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步驟 4/17
製作曲奇，先用電動打蛋器打散軟化的黃油，再加入細砂糖，打發至完全融合
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步驟 5/17
分次加入雞蛋液，每次都要打發至完全融合
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步驟 6/17
分次加入淡奶油，每次都要打發至完全融合
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步驟 7/17
篩入可可粉和低粉
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步驟 8/17
攪拌均勻，沒有乾粉，放冰箱冷藏30分鐘
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步驟 9/17
取10克麻薯，壓扁後放入少許蜜紅豆和栗子
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步驟 10/17
麻薯收口
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步驟 11/17
取20克曲奇麵糰，壓扁後加入麻薯團
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步驟 12/17
曲奇麵糰收口，碼入不粘烤盤中，稍用力壓一下
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步驟 13/17
取花型曲奇模具在上面輕壓，印出花紋
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步驟 14/17
送進預熱好的烤箱中層，上下火170度，15分鐘左右
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步驟 15/17
成品圖
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步驟 16/17
成品圖
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步驟 17/17
成品圖
小貼士
1、粉類的吸水性不盡相同，視麵糰情況加減液體或粉類
釋出於 2020-09-24
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