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可可曲奇
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巧克力味濃郁的可可曲奇，黃油含量雖然很大，花紋仍然清晰。口感香酥，好吃得停不了口。

食材
低筋麵粉 135g
黃油 130g
可可粉 18g
蛋白 30g
糖粉 55g
鹽 1小撮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料集合圖，黃油提前軟化，低筋麵粉與可可粉混合。
  • 步驟 2/10
    電動打蛋器將黃油打至順滑，加入鹽和糖粉攪打均勻。
  • 步驟 3/10
    分兩次加入蛋白攪打均勻。
  • 步驟 4/10
    繼續將黃油糊攪打至膨發，體積增大，顏色變白呈羽毛狀。
  • 步驟 5/10
    加入低筋麵粉和可可粉。
  • 步驟 6/10
    用橡皮刮刀均勻，曲奇麵糊不可過度攪拌，出筋影響酥脆口感。
  • 步驟 7/10
    曲奇麵糊裝入裱花袋，在鋪好油紙的烤盤上擠出大小基本一致的花型。
  • 步驟 8/10
    烤箱溫度設定180度，時間18分鐘，按下啟動鍵，烤箱開始預熱，達到設定溫度，蜂鳴器發出提示音。
  • 步驟 9/10
    烤盤放置中層，再次按下啟動鍵，烤箱開始工作。
  • 步驟 10/10
    烤制結束，取出曲奇，放涼後密封儲存。
小貼士

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。

2、曲奇麵糊不可過度攪拌，麵粉出筋，影響曲奇酥脆口感。

釋出於 2022-08-03
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