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不用烤箱：趣多多軟曲奇餅乾
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荀南薔北薇

趣多多軟曲奇是一款老少兼愛的小點心，不過它是根據歐美人口味設計的，做得實在是太太太甜了……為了健康著想，還是自己動手做一款減油低糖版的比較好。

仿照前面紅薯軟曲奇的方子，這款我也寫了平底鍋/電餅鐺版，沒有烤箱的親們也可以上手啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 160g
紅糖或白糖 50g
黃油 40g
雞蛋 1個
牛奶 30g
烘焙巧克力豆 30g
可可粉 10g
泡打粉 3g
香草精（沒有可不加） 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃油室溫軟化，與過篩的低筋麵粉、糖、泡打粉、可可粉混合。
  • 步驟 2/6
    加入雞蛋、牛奶、香草精，用刮刀翻拌均勻（我做的2倍的量，所以圖片有2個雞蛋）。
  • 步驟 3/6
    烘焙巧克力豆加入混合。注意：巧克力豆要選用耐高溫的烘焙版，普通巧克力豆遇高溫會融化~
  • 步驟 4/6
    烤箱版：將麵糰舀到鋪了烘焙紙的烤盤上，輕輕壓扁呈圓餅狀。平底鍋/電餅鐺版：平底鍋或電餅鐺底部刷適量油，用小勺將麵糰放入並整形成圓餅狀。
  • 步驟 5/6
    烤箱版：烤箱預熱，180℃中層10分鐘左右。平底鍋/電餅鐺版：最小火力，正反面各烘烤3分鐘左右（電餅鐺不要扣上上盤，只用下盤加熱，避免曲奇被壓癟）。
  • 步驟 6/6
    可以把烘焙巧克力豆換成提子乾、紅棗幹、桂圓肉、堅果碎等等，發揮你的想象力吧！
小貼士

1. 巧克力豆一定要買耐高溫的烘焙款，不然入烤箱就會化成巧克力水。

2.曲奇吃不完可以放在密封的容器內儲存，防止吸潮。

3.軟曲奇餅乾烤制時間不宜過長，以烤箱10-12分鐘、平底鍋/電餅鐺5--8分鐘為宜，時間太長則使水分揮發、餅乾脆硬。

關於曲奇的小知識——

曲奇，來源於英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音。

曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾，而英語的COOKIE是由德文koekje來的，意為“細少的蛋榚”。

自19世紀初巧克力豆曲奇在美國出現，隨後便迅速成為最流行的曲奇。

趣多多軟式甜餅則是在曲奇的基礎上經過改良而形成的，其口味軟酥香甜。

釋出於 2019-01-13
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