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趣多多美式軟曲奇
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起碼子達人

經典的美式巧克力豆軟曲奇，和普通硬脆類的餅乾口感不同，直接吃的話，綿軟酥鬆，也可以在牛奶中蘸一下，讓奶香浸潤在疏鬆的孔洞裡，和巧克力的焦香一起在舌尖融化，特別美味。做法也不難，接下來一起看看吧。

食材
中筋粉 80g
低筋粉 80g
無鹽黃油 110g
紅糖 80g
白砂糖 60g
巧克力豆 150g
小蘇打 1g
泡打粉 1g
精鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好各種食材。
  • 步驟 2/13
    將麵粉、小蘇打、泡打粉和鹽混合在一起，過篩備用。
  • 步驟 3/13
    將黃油切成小塊，室溫軟化後和糖類倒入長帝CF—6001廚師機攪拌桶內。
  • 步驟 4/13
    把攪拌桶安裝在廚師機上，安裝好K槳，選擇2檔位啟動攪拌混合。先用2檔慢速混合，粉末狀的食材不會四處噴濺。另外這款長帝CF—6001廚師機的機頭位置偏低，使攪拌頭更接近攪拌桶，能使食材攪拌得更充分。
  • 步驟 5/13
    攪拌30秒左右，黃油和糖類已經融合在一起了，這時轉為4檔繼續攪拌。4檔速度稍快，能使黃油在攪拌過程中同時打發。
  • 步驟 6/13
    持續攪拌約5分鐘左右，形成圖中細膩順滑的狀態。
  • 步驟 7/13
    分兩次加入全蛋液，繼續用4檔位攪拌，每次攪打到完全融合再加入下一次蛋液。
  • 步驟 8/13
    蛋液完全融合後，降低到2檔位，加入粉類，混合均勻。
  • 步驟 9/13
    最後倒入巧克力豆，用1檔慢速，10秒左右拌勻。到這裡曲奇麵糊就完成了，全程無需動手，完全由長帝CF—6001廚師機完成，不但比手持打蛋器耗時短，而且使用起來更輕鬆，攪拌完成率也更高，效果更好。
  • 步驟 10/13
    將麵糊用保鮮膜包好，入冰箱冷藏隔夜使用。也可以冷凍半小時後使用。
  • 步驟 11/13
    將大面團分成每塊30克的小團，揉成球后大致壓成稍厚的餅，放在不粘烤盤上，中間留出適當的膨脹空間。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，上下火170度烤18-20分鐘左右，風爐的話烤15-18分鐘。
  • 步驟 13/13
    出爐，表面呈金棕色，晾涼即可。
小貼士

1. 和麵時可加入3克香草精，烘烤前可在表面撒少許粗海鹽以增加風味。巧克力豆無需高溫耐烤型的，普通可可脂含量高於60%的都可以。2. 密封常溫下，可儲存2周左右。

釋出於 2022-08-29
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