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酸奶戚風蛋糕卷
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漫天蒲公英辛

30L烤盤一份，180度中層18-20分鐘。

食材
雞蛋 3個
酸奶 70g
低筋麵粉 60g
白糖 40g
玉米油 20g
澱粉 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清蛋黃分離。【我建了個qq群： 234385877 ，上傳了一些我認為有用的戚風蛋糕電子書，對新手很有幫助，有問題也可以在群裡直接問我。】
  • 步驟 2/9
    蛋黃加酸奶和玉米油，用手動打蛋器攪拌30秒。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加低粉，用手動打蛋器攪拌2分鐘。
  • 步驟 4/9
    蛋清分三次加白砂糖，用電動打蛋器打發到介於溼性發泡和硬性發泡之間，提起打蛋器，末端的蛋白呈現彎鉤狀。澱粉和第三次白砂糖一起加。
  • 步驟 5/9
    取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再倒回餘下的蛋白膏中，混合均勻。
  • 步驟 6/9
    麵糊倒進鋪有錫紙的烤盤，提起震一下，把麵糊的大氣泡震出來。
  • 步驟 7/9
    烤箱180度預熱，烘烤18-20分鐘。
  • 步驟 8/9
    烤好的蛋糕倒扣在網架上晾涼，撕去錫紙，在末端斜著45°斜著割去一部分，以便更好收尾，更顯好看。用手將蛋糕捲起。（如果抹了內餡，還是要藉助擀麵杖卷蛋糕體。）
  • 步驟 9/9
    卷好的蛋糕用錫紙包好，冰箱冷藏後再切割，形狀會更美觀。
釋出於 2018-09-07
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