jxcaipu logo
輕乳酪蛋糕
6.8萬 熱度 53 收藏
柾羨

細膩柔軟如雲朵般柔軟的輕乳酪蛋糕，沒有理由不愛，人人都喜歡。

食材
奶油乳酪 120g
牛奶 50g
雞蛋 3個
黃油 40g
糖粉 40g
檸檬汁 幾滴
低筋麵粉 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    打蛋盆裡放入乳酪與牛奶，底下放一個熱水盆，水溫70度左右。
  • 步驟 2/15
    用手動打蛋器將乳酪與牛奶打至順滑。
  • 步驟 3/15
    打到乳酪細膩無顆粒狀態時加入黃油。
  • 步驟 4/15
    乳酪與黃油徹底融合後把盆子從熱水盆拿出來，加入蛋黃攪打均勻，三個蛋黃依次加入，雞蛋選用的是60克一個的。
  • 步驟 5/15
    倒入篩好的麵粉用打蛋器呈z字形狀拌勻。
  • 步驟 6/15
    這是拌好的乳酪糊，非常細膩。
  • 步驟 7/15
    蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至出現魚眼泡時加入糖粉，分三次加入。
  • 步驟 8/15
    蛋白打至七分發，打蛋頭提起有彎勾時即可。
  • 步驟 9/15
    倒入三分之一蛋白糊在蛋黃糊中拌勻，從底下像炒菜那樣翻拌，不要轉圈攪拌以免消泡。
  • 步驟 10/15
    拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白糊內，還是從底下往上翻拌均勻，動作要輕，別轉圈翻拌哦。
  • 步驟 11/15
    把乳酪糊倒入六寸不粘圓模中，倒入七分滿即可，底部鋪張油紙內壁抹上黃油，這樣好脫模，端起輕震幾下震出汽泡，
  • 步驟 12/15
    放入預熱好的美的烤箱，倒數第二層（中下層）160分鐘先烤20分鐘，最底層放個烤盤，裡面裝滿水。
  • 步驟 13/15
    烤到20分鐘時，已經上色，再130度烤40分鐘，可以在最上面一層插入一個烤盤，以免上色過深，烤好後放烤箱燜半個小時，然後取出放涼後放冰箱冷藏四個小時以上。
  • 步驟 14/15
    把輕乳酪蛋糕脫模後切成自己想要的形狀。
  • 步驟 15/15
    非常的細膩柔軟，配杯紅茶開動^_^
小貼士

本次使用美的智慧電烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

釋出於 2018-08-26
85
相關菜譜
寫評論