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檸檬餅乾
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大豬肘子不服輸

今天的這款餅乾，我個人是喜歡死了。酸甜酥脆的口感，非常可口。反正我帶給朋友們是一瞬間就瓜分光了，大家就看著辦吧~

食材
低筋麵粉 100克
黃油 65克
檸檬皮屑 1小勺
糖粉 50克
新鮮檸檬汁 15ML
鹽 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀。
  • 步驟 2/12
    黃油切成小塊放在大碗裡，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗裡。
  • 步驟 3/12
    輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油。
  • 步驟 4/12
    把15ML的檸檬汁倒入黃油裡。
  • 步驟 5/12
    繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發。
  • 步驟 6/12
    低筋麵粉篩入攪拌好的黃油裡。
  • 步驟 7/12
    再倒入一小勺檸檬皮屑。
  • 步驟 8/12
    用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰。
  • 步驟 9/12
    把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形。
  • 步驟 10/12
    把圓柱形麵糰放在油紙上，用油紙把麵糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵糰凍得堅硬。
  • 步驟 11/12
    取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙。
  • 步驟 12/12
    180度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封儲存。
小貼士

1、這款餅乾不新增雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。

2、第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵糰太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麵糰稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。

釋出於 2019-02-14
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