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戚風蛋糕 成功率100%
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嘗試過各種戚風蛋糕的方子，這個配料的成功率最高，這個是一個八寸的方子，六寸蛋糕材料減半。我喜歡甜味偏淡的蛋糕，喜歡甜一些的朋友可以多放10克砂糖。新手提示：分蛋蛋糕的成功率高，如果你用廚師機打蛋，可以考慮全蛋蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
砂糖 55g
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋粉 85g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料，將蛋黃蛋白分離
  • 步驟 2/11
    將蛋黃打散，不要打發
  • 步驟 3/11
    將打散好的蛋黃加入30克砂糖，然後加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，最後加入低筋粉，這個是混合好麵糊的狀態。
  • 步驟 4/11
    打蛋白之前加入幾滴檸檬水，沒有的可用白醋代替，或者不加。
  • 步驟 5/11
    分三次加入砂糖共55克，將蛋白打發到硬性發泡狀態
  • 步驟 6/11
    打發好的蛋白，有個白白的小尖角
  • 步驟 7/11
    將蛋白1/3加入蛋黃糊，攪拌均勻，不要打圈，可以畫十字，或者從下向上攪拌。攪拌好後再將1/3的蛋白加入攪拌好的蛋黃糊中，再次攪拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中，攪拌好蛋糕糊，倒入磨具。
  • 步驟 8/11
    將蛋糕糊放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤50分鐘。中下層。烤完後馬上拿出，倒扣涼著。完全涼透後即可食用。
  • 步驟 9/11
    掰一塊嚐嚐，超鬆軟
  • 步驟 10/11
    側面成品圖
  • 步驟 11/11
    全部啦
釋出於 2018-12-01
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