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葡式蛋撻。
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白月光-呀

葡式蛋撻，第一次吃到是在許多年前。當時在北京旅遊，在一家甜品作坊裡第一次吃到了葡式蛋撻。許多年後的今天，自己在家中開始嘗試烘焙，第一道甜品就是經典的葡式蛋撻。也許賣相不如外邊賣的，但是那種小小的幸福感和成就感，卻是別的無法替代的。愛生活，愛美食，幸福人生。

時間:10-30分鐘
食材
純牛奶 140克
動物性淡奶油 180克
蛋黃 4個
低筋粉 15克
蛋撻皮（偷懶，外邊買的） 適量
綿白糖 70克
煉乳（可省略） 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖與煉乳，隔水加熱攪拌至砂糖溶解。
  • 步驟 2/4
    冷卻至不燙手後，加入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/4
    將低筋粉攪拌均勻後，再加入攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻。
  • 步驟 4/4
    將烤箱溫度調到220度，上下管全開。預熱五分鐘後，放入裝了蛋撻的烤盤，烤制二十二分鐘，即可出爐。
小貼士

調製撻水時，一定要按照我說的順序新增低筋粉和蛋黃。因為蛋黃先加入裡面後，會很有粘性，再加入低筋粉，果用筷子攪拌的話，費時很長，很吃力。但是先加入低筋粉再加入蛋黃就會很輕鬆。

這是用於沒有矽膠刮刀的家庭，因為用打蛋器攪拌雖然效果很好，但是沒有刮刀會很浪費撻水。

釋出於 2019-01-01
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