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一個豬前肘的逆襲——之一 臺灣滷肉飯
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林僖詒綻泳

最近迷上肘子了，做紅燒肉、醬肘子、白切肘子，各種各樣的吃，才發現，肘子肉細膩，少油，味道好，皮也軟糯。今天就把這一肘三吃，集合的發個菜譜，看看哪一款適合你？我敢說，吃過的，好像都適合哎！

食材
豬前肘 1個
姜 6片
八角 2朵
燉肉包 1個
鹽、生抽、老抽、冰糖 適量
十三香 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肘買時，請賣家給剃開了，骨頭也敲斷。先用水泡洗小時，之後下涼水鍋汆燙10分鐘
  • 步驟 2/10
    撈出後，用熱水沖洗乾淨
  • 步驟 3/10
    鍋放熱水，下姜、八角
  • 步驟 4/10
    下生抽、放了一點點十三香
  • 步驟 5/10
    用老抽調色
  • 步驟 6/10
    鵪鶉蛋煮五分鐘後，剝皮
  • 步驟 7/10
    先大火燒後，小火煮一小時，提前十五分鐘下鵪鶉蛋。之後鹽調味，關火。盛出。拿一個帶皮的大塊，切條，放些肉湯，中小火再煮五分鐘關火。這個就是滷肉飯用的肉。剩下的在肉湯中泡著，明天做肉夾饃。骨頭等著燉菜吧。
  • 步驟 8/10
    西蘭花剪段，胡蘿蔔切花片，淡鹽水煮熟。
  • 步驟 9/10
    底下是一粒粒晶瑩的米飯，上面擺好西蘭花、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、滷肉，澆上肉汁。
  • 步驟 10/10
    是不是太好吃啦
釋出於 2018-07-12
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