新年第一篇總想著以紅色喜慶的迎接,紅蔥酥雖然不是什麼值錢的東西,但是需要的時候的確不太好買到,春天的時候正是紅蔥頭大量上市的時候,動手炸一些吧!
正宗的臺灣滷肉飯是必須使用紅蔥酥的,紅蔥頭外形有點像迷你小洋蔥。把紅蔥頭切碎炸過後,可將紅蔥酥瀝乾油分密封儲存,蔥油可以拌麵,紅蔥酥可以調味。一次可以多炸些平日使用。