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拌飯肉燥
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思域flap
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食材
五花肉 500g
木耳 50g
老抽 15ml
生抽 15ml
五香粉 10g
甘草粉 5g
白胡椒粉 10g
冰糖 10g
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉去皮切丁，蔥絲適量。五香粉、甘草粉、白胡椒粉混合在一起待用，冰糖適量待用。
  • 步驟 2/9
    將豬皮豬熟，趁熱切成小丁
  • 步驟 3/9
    豬皮要趁熱切，否則很費勁
  • 步驟 4/9
    鍋裡放一點水，直接放肉丁進去，不要放油，待水份蒸發後繼續將油煸出
  • 步驟 5/9
    待煸的差不多時加入蔥絲炒出香味
  • 步驟 6/9
    加入老抽生抽各15ml略翻炒後，加入熱水莫過肉丁。注意要用熱水。
  • 步驟 7/9
    加入五香粉，甘草粉，白胡椒粉以及冰糖，開大火煮開後轉小火燉煮30分鐘
  • 步驟 8/9
    再加入一些開水，放入之前的豬皮丁，再放入木耳。當然不喜歡木耳的可以放蘑菇或者豆乾，看個人喜好哈
  • 步驟 9/9
    再燉煮一會，放雞精就可以出鍋了。注意放豬皮後湯會變粘稠，要多注意隨時新增一些熱水預防粘鍋。
小貼士

豬皮是為了增加粘稠度的，切的時候一定不要放涼，否則切不動。也可以將煮雞蛋放進去一起燉也很美味，但是我個人更傾向於放煎蛋進去，煎蛋更容易吸滿湯汁，非常好吃。不過無論煮蛋還是煎蛋，最好都在第一次吃完，不要放在冰箱裡過夜了。

釋出於 2019-02-17
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