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鮮蝦珍珠丸子
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炯廝殉置遣
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食材
蝦 適量
豬肉餡 適量
糯米 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
姜 適量
生抽 適量
蔥 適量
料酒 適量
香油 適量
雞蛋清 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將糯米提前浸泡4小時備用。
  • 步驟 2/10
    蔥姜洗淨切末，用一點水泡上。
  • 步驟 3/10
    將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽和白胡椒粉攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁。
  • 步驟 4/10
    從蝦的尾部第二節切下，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥
  • 步驟 5/10
    將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
  • 步驟 6/10
    取適量肉末做成小球形，
  • 步驟 7/10
    粘上糯米，
  • 步驟 8/10
    插上蝦尾
  • 步驟 9/10
    在蒸鍋內放籠屜，籠布溼一下再擰乾水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    出籠後撒些小蔥花裝飾一下。更有食慾哈。
釋出於 2018-11-13
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