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珍珠丸子
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嘟嚕嘟嚕十一

珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。簡單的肉餡丸子包裹上香糯的糯米平添了一些新意，其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 120g
豬肉餡 220g
香菇 5朵
胡蘿蔔 1根
香油 適量
鹽 3g
大蔥 20g
薑末 20g
料酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
五香粉 2g
白胡椒粉 3g
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將豬肉餡放入大碗中，給肉餡中加入蔥末、薑末、鹽、五香粉、胡椒粉、香油、鹽順一個方向攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    香菇泡發後，洗淨切碎末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。
  • 步驟 4/9
    將胡蘿蔔碎、香菇碎加入肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    將糯米浸泡6小時洗淨後撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/9
    將泡好的糯米鋪在一個盤子上。按照同樣的方法也可以製作黑糯米丸子。
  • 步驟 7/9
    將捏好的肉丸在糯米上滾一圈，讓糯米均勻的包裹在肉丸的表面。
  • 步驟 8/9
    依次將每個肉丸都裹上糯米。
  • 步驟 9/9
    蒸鍋中加水，，大火蒸25分鐘即可。
小貼士

1、糯米要提前浸泡充分的吸水，蒸出來的糯米丸子才不會太乾。

2、肉餡最好採用3肥7瘦，因為太肥了吃起來會膩。

3、珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料汁吃。

4、老抽、生抽拌肉餡時就不要放了，避免蒸出來的珍珠丸子不白影響外觀。

釋出於 2020-03-31
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