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珍珠丸子
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珍珠丸子是湖北名菜。外層糯米香軟，裡面的肉餡兒鮮美！

食材
豬肉餡 250g
糯米 80g
雞蛋 1個
生粉 30g
蔥白 10g
鹽 5g
薑末 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    市場上買好鮮肉絞成肉餡。肉餡打水，加一個雞蛋，適量的鹽，生粉，蔥白，薑末往一個方向攪拌起勁。
  • 步驟 2/6
    糯米提前泡好，最少提前2小時。
  • 步驟 3/6
    肉餡攪拌好靜置十來分鐘。
  • 步驟 4/6
    抓一小團肉餡往糯米中滾上糯米。
  • 步驟 5/6
    肉餡在糯米中邊滾邊輕輕的捏成圓球形。
  • 步驟 6/6
    將滾好糯米的丸子放蒸鍋裡蒸，上汽後蒸15分鐘左右丸子就熟了。
小貼士

1. 肉餡要攪起勁，蒸出來的丸子才鮮嫩爽口。

2. 滾糯米有講究，只要抓起一些肉餡，不需要將肉捏成丸子，等裹上糯米以後，再團成圓形，這樣裹上的糯米才夠多，形狀也好看。如果將先將肉餡捏圓，不容易沾上足以包裹肉餡的糯米了。

釋出於 2022-05-12
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