家常美味——香菇雞肉面 - 家常美味——香菇雞肉面的做法,家常美味——香菇雞肉面怎麼做好吃,家常美味——香菇雞肉面的家常做法 - 京細菜譜

家常美味——香菇雞肉面

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咕褪牢晨以

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家人愛吃麵，所以各種面是我們家餐桌上常見的主食，單位後面有家餐館做的香菇砂鍋麵味道不錯，就想著在家做出乾淨、放心、料足的香菇面給家人吃，做了很多次每次家人朋友都愛吃，好吃的要分享，這不趕快寫出菜譜大家一起做吧。

時間:10-30分鐘

食材

雞脯肉或雞腿肉 500g

香菇 300g

刀削麵或寬面 400g

芹菜 200g

青菜 100g

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烹飪步驟

步驟 1/13

先把雞肉洗乾淨，切成1—1.5cm的小塊，放入老抽、生抽、白胡椒、十三香、料酒、蛋清、澱粉，幾片姜、鹽拌勻醃製備用。
步驟 2/13

準備好兩勺紅油豆瓣，蔥、幹辣椒切小段，姜、蒜切片，花椒少許八角兩個。
步驟 3/13

香菇洗淨放開水鍋裡綽下水撈出淋水，芹菜洗淨切成2—3cm長的段。
步驟 4/13

香菇去根切薄片
步驟 5/13

鍋裡放入比平時炒菜稍多點的油，開小火涼鍋涼油時放入花椒炸出香味後撈出。
步驟 6/13

中火放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段、八角炒出香味。
步驟 7/13

放入豆瓣醬小火炒1—2分鐘。
步驟 8/13

放入醃好的雞肉用中火快速翻炒2—3分鐘，炒至雞肉變色，火不要太大要不容易粘鍋。
步驟 9/13

放入香菇，加老抽5ml，十三香少許翻炒2分鐘。
步驟 10/13

加入高湯或熱水中小火燉兩分鐘左右。
步驟 11/13

最後放入蒜苗、芹菜、適量鹽、雞精粉翻炒幾下就做好了。
步驟 12/13

開始炒菜時就燒水，菜好水也開了下入刀削麵，面厚所以滾後要再點兩次水，最後放青菜燙下就好。(手擀麵寬面都行，喜歡細面的也可以)
步驟 13/13

撈出面，加一勺高湯或剛煮麵的湯，放入炒好的香菇雞肉，再撒一些香菜蒜苗，喜歡辣的加些辣椒油拌一拌，又香又辣的非常好吃。

小貼士

1、放了兩勺豆瓣醬放鹽時要先嚐下再酌情放入2、我們家吃這面時習慣用寬面大家按個人喜好。3、我的配料是四人量請適量增減。

釋出於 2019-01-18