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珍珠丸子
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求醉

小時候吃這個菜一定是要等到過年過節，母親往往為了這個菜在廚房忙上大半天：泡糯米、剁肉餡、調味......一直到雪白鮮香的丸子出鍋。儘管現在自己的廚藝也能做好這道菜，但媽媽做的味道才是最有年味的！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300克
糯米 150克
姜 適量
蔥 適量
澱粉 適量
料酒 1大匙
鹽 1匙
生抽 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把糯米洗淨，放入水中浸泡4小時，瀝乾備用。 　
  • 步驟 2/6
    將豬肉洗淨剁成肉糜，蔥姜切末。
  • 步驟 3/6
    豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻成餡。
  • 步驟 4/6
    把肉餡擠成大小合適的丸子。
  • 步驟 5/6
    每個肉丸子上滾上一層糯米，然後放置蒸屜上。
  • 步驟 6/6
    把蒸籠放在沸水鍋上，大火蒸20分鐘即可。
小貼士

1、糯米用清水浸泡時間長一些，可以使其米粒鬆軟便於蒸透。

2、蒸屜上最好鋪一層紗布，以免丸子蒸好後會變形。

釋出於 2018-12-20
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