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新疆炒麵——家庭版
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憶涼歌
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時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 2碗
鹽 3g
水 1碗
香芹或者蒜薹 1把
西紅柿 1個
番茄醬 3勺
牛肉或羊肉 1塊
青椒 2個
蔥薑蒜 若干
生抽老抽 若干
醋 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    做麵條。兩小碗麵加一小碗水揉成三光面團（手光面光盆光）水裡化一小撮鹽讓麵筋道一些。愛吃麵的可以多揉幾回。麵糰醒約半個小時，表面抹油推開切成條狀。燒一鍋水，把麵條撐開，下入水中，煮8分熟既可，可以適當粗一點。撈出過涼，切成段。
  • 步驟 2/3
    炒菜。配料切好，肉可以用生抽老抽醃製一會。鍋裡放油燒熱，蔥薑蒜爆香放肉，炒至變色放芹菜或蒜薹，西紅柿同炒。
  • 步驟 3/3
    放入準備好的面。加番茄醬，蒜末翻炒均勻，加老抽和醋調味，出鍋既可。
釋出於 2018-09-15
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