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潤餅－減脂增肌-低油版閩南春捲
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憶塵夕之澀易波

在仲春與暮春之交，你我都忙於歸鄉踏青，絲雨裡包裹著濃濃的鄉愁，而潤餅皮裡包裹著令人無限懷念的鄉味。攤開一張熱乎乎的潤餅皮,鋪上海苔、花生末、潤餅菜……

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 60g
海蠣 60g
豆腐皮 30g
胡蘿蔔 60g
苤藍 40g
扁豆 40g
水發黑木耳 50g
鹽 少許
植物油 少許
潤餅皮(約35g/張) 2張
虎苔(或海苔) 4g
炒熟花生碎 10g
香菜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    撰寫製作步驟
  • 步驟 2/13
    香菜洗好去根剪短盛盤備用；
  • 步驟 3/13
    使用不粘鍋冷鍋炒海苔2分鐘，在過程中需不斷翻炒防止海苔受熱不均部分燒焦的情況，炒好後盛盤備用；
  • 步驟 4/13
    牛肉切成2cm細小長條狀備用；
  • 步驟 5/13
    胡蘿蔔、苤藍、水發黑木耳切絲，扁豆用剪刀剪成細條狀，豆皮切成細條狀並剪短備用；
  • 步驟 6/13
    胡蘿蔔絲加少許水煮開後悶著
  • 步驟 7/13
    不粘鍋少許油加熱炒豆乾，加入牛肉翻炒一小會(牛肉稍微炒下就好了，牛肉最好不要炒熟才不會太柴)，接著加入悶好的胡蘿蔔絲和菜心一起炒熟，最後加入炒好的海蠣及魷魚，最後加入扁豆絲加入少許鹽稍微煸炒起鍋。
  • 步驟 8/13
    不粘鍋熱鍋後加入半小勺橄欖油後放入燜軟的胡蘿蔔絲、苤藍絲、木耳翻炒片刻後加入牛肉及扁豆絲翻炒，最後加入炒好的海蠣及少許的鹽拌勻，潤餅菜起鍋；
  • 步驟 9/13
    攤開潤餅皮
  • 步驟 10/13
    首先鋪上海苔
  • 步驟 11/13
    撒上香菜撒和花生碎
  • 步驟 12/13
    然後均勻的放上潤餅菜
  • 步驟 13/13
    儘可能結實地卷好潤餅。
小貼士

每份所含營養(大約)

卡路里 550kcal

蛋白質 41g

碳水化合物 61g

脂肪 19g

注：該食譜食材可根據個人喜好更換或新增，食譜中的材料分量也可根據喜好進行調整，潤餅皮無法購買到也可用春捲皮或小米餅皮等代替。

釋出於 2018-08-31
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