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古早味蒸蛋糕
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梅花疏淡

蒸蛋糕是我們當地傳統的糕點，以前辦喜酒這是上桌的菜，黃燦燦的看得孩子們垂涎欲滴。沒有多餘的材料，純純的蛋香，口感稍紮實，懷舊派很喜歡。而且蒸出來的蛋糕不上火，也很適合小孩子吃

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 100g
白糖 65g
麵粉 80g
葡萄乾 少許
枸杞 少許
豬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料(雞蛋100克是指去了殼的重量哦，基本上兩個普通雞蛋差不多，上下相差幾克也沒關係)
  • 步驟 2/9
    雞蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右溫水打發
  • 步驟 3/9
    直到蛋液發白、變稠，體積明顯膨脹，提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失
  • 步驟 4/9
    碗裡刷上豬油，要裝飾的這時把枸杞和葡萄乾放入碗底
  • 步驟 5/9
    把麵粉篩入打發好的蛋液，用炒菜的手法拌勻至無干粉即可
  • 步驟 6/9
    分裝入容器，至九分滿
  • 步驟 7/9
    鍋裡水開後上鍋蒸熟。因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙籤戳到底拔出，牙籤上沒有溼麵糊，就是熟了
  • 步驟 8/9
    倒扣裝盤，這是沒有裝飾的版本
  • 步驟 9/9
    這是有裝飾的版本
釋出於 2018-06-25
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